Hi ha un xiringuito a Montgat (Barcelona) on viatges als anys 30
LA HISTÒRIA D'UN SEGLE RESUMIDA AL XIRINGUITO BANYS MARE DE DÉU DEL CARME DE MONTGAT, QUE ENCARA POTS GAUDIR
TAGS: RESTAURANTS , CATALUNYA , CURIOSITATS , ARTICLES , ESPANYA
Si vols saber com eren les guinguetes a principis del segle passat, passa't per Montgat, concretament pels Banys Verge del Carme . Situat a la platja de Sant Joan, tan sols a 15 km de Barcelona, aquest lloc emblemàtic va néixer el 1928 i està enclavat entre casetes de pescadors, un lloc que destil·la la història del segle XX a la costa catalana i on xuclar caps de gambes amb els peus a la sorra.
MOLT MÉS QUE UN XIRINGET
A principis de segle les zones d'oci es dividien entre les zones freqüentades per la burgesia i les classes acomodades i els espais de caràcter més popular. Els banys que van sorgir a Montgat pertanyen a aquests darrers. Van ser construïts a sobre dels fonaments d'una antiga fàbrica. Hi havia al seu moment quatre banys molt populars: Sant Gerard, Montgat, Emporium i Verge del Carme. Els dos últims encara segueixen dempeus, l'Empòrium, va ser recentment remodelat però els banys Verge del Carme segueixen en la seva forma original, i va ser precisament a aquests als que vam anar a gaudir d'un típic menjar estiuenc de platja.
Montgat era el raval costaner d´un poble d´interior (Tiana). A causa dels atacs de pirates els pobles de la costa se situaven uns quilòmetres terra endins.
A Montgat, el desenvolupament de les zones de banys va estar directament vinculat a l'arribada del tren i al creixement de la indústria: Montgat té un aire de poble fronterer . Cada cap de setmana, treballadors de tot el Barcelonès arribaven als banys de Montgat amb “una quantitat respectable de trens especials, autocars, cotxes, motocicletes, i algun vehicle tronat i passat de moda”.
Durant els anys vint i trenta, els banys de Montgat van representar per a la classe treballadora de Barcelona la possibilitat de gaudir (encara que només fos per un dia) de l'estiueig, un privilegi que fins ara s'havia reservat a les classes benestants. La bona comunicació amb Barcelona va fer que els banys de Montgat fossin un dels espais d'oci més populars de l'època i com a tal, un dels escenaris de les primeres incursions de la classe obrera a les platges del litoral català, així és com es descrivia a l'època l'ambient als banys: “El mar bull, la gent formigueja per la sorra, els pianos; tegen per l'espai unes sabates, una escarrotxa de meló d'alger o una màquina de retratar, en amigable i mal intencionada barreja" (Passarell).
PLAT ESTRELLA: SARDINES A LA BRASA AMB PA AMB TOMÀQUET
Quan nosaltres vam ser allà, veníem d'assistir a la subhasta de peix de Montgat, l'única subhasta de peix cantada que queda a Catalunya ( aquí trobaràs l'article que vam fer sobre això ). I és clar, veníem salivant i amb moltes ganes de peix fresc, així que ens vam decidir amb les sardines a la brasa. Petites, fresques, al punt, amb una picadeta d'all i julivert. Un luxe estiuenc.
"el millor peix comestible" , com les descrivia Josep Pla, marca l'inici de l'estiu, ja que la millor època és entre maig i octubre. Tenen gran quantitat d'Omega-3, àcids grassos beneficioses per a la salut cardiovascular. Així que ja ho saps.
Encara que sembli un plat senzill, hi ha algun truc per fer unes bones sardines a la brasa. Aquí tens alguns dels secrets dels grans cuiners perquè et quedin de deu:
-Assegureu-vos que les sardines són fresques , carn ferma, ull brillant i bon color.
-En fer-les a la brasa no cal treure'ls el cap ni les espines, així conserven millor el seu sabor
-Joan Roca, al llibre de receptes de la seva mare diu: “ les sardines a la brasa es cuinen senceres , sense netejar ni desescamar, es salen i es col·loquen sobre les graelles 2 minuts , es giren, es deixen una estoneta més i de seguida es treuen”.
-També aconsella col·locar- les quan la brasa està “ufana” i menjar -les quan encara estan calentes “perquè és quan estan més sucoses i bones”.
-En el cas de fer-les a la barbacoa de casa, Jorge Nespereira, del bar Alegria, aconsella empastifar bé les sardines d'oli perquè se'ns enganxin i trenquin el mínim possible, i anar amb compte en treure-les de la graella. “L'oli ajudarà que es creï una crosta exterior molt rica”.
-Una altra recomanació de Nespereira: "cal fer la brasa mitja hora abans del cuinat , i aconseguir una bona temperatura constant. Com és una cocció molt ràpida, podem posar la sal abans de col·locar-les al foc, "però no massa temps abans", encara que si t'agrada més fer-ho una vegada cuinada, també pots, "sempre que estigui encara calenta perquè és quan la calc.
PER QUÈ L'ANOMENEM MORRALLA SI ÉS MANGAR DE DÉUS?
Segons la RAE, la paraula morralla té 4 accepcions en el seu significat.
1. f. Conjunt o barreja de coses inútils i menyspreables
2. f. Multitud de gent d'escàs valer.
3. f. Peix sovint.
4. f. Hond. i Mèx. xavalla (monedes d'escàs valor).
Com veus, tot el que representa la paraula morralla està relacionat amb el poc valor o la mida petita, amb la inutilitat. Però sent, quan véns d'un matí de platja, amb la calor enganxada al cos, t'asseus a l'ombra del xiringuito, et demanes una cerveseta ben freda i t'apareix un plat de morralla com el que veus a les fotos, que Déu em perdoni, però no el veig el menyspreable per enlloc.
La morralla és un variat de peixos ideals per fer brou , que solen ser de mida petita i inclouen peixos de roca amb molta espina i poca carn . Espècies variades com la gallineta, les cintes, pargos, molls, aranyes i alguns mariscs solts com galeres etc. que aporten un gran sabor als vins i fumets. La morralla és una part essencial de la cuina de la costa mediterrània, és la base de sopes, suquets, fumets , i els millors arrossos de peixos.
Però també és un plat típic i econòmic de guingueta de platja, un dels fregits més populars. La morralla ben enfarinada i fregida és un menjar bo, bonic i barat per a qualsevol dia (o nit) d'estiu. A més, és el plat ideal que agrada a tothom, si no et menges una cinta, et menges un moll o un cranc. Hi ha on triar. La morralla és el exemple clar de la cuina de l'aprofitament.
RUTINES DELS ESTIUANTS ALS BANYS DE MONTGAT
Així era la vida de l'estiuejant tipus: al matí gairebé tots anaven a la platja. Sobretot entre el sector masculí hi havia una gran afició pel voleibol, actualment voleibol.
Al migdia, el grup s'ajuntava per dinar. Després de dinar jugaven a cartes; entre partida i partida, de vegades la sobretaula s'allargava fins a la tarda. Després de sopar anaven a la terrassa d'un o altre i feien tertúlia. El dia més esperat de la setmana era dissabte , aquell dia a la nit, tothom, vestit per a l'ocasió, anava al ball dels banys San Gerardo, on sonava el twist i el rock fins a altes hores de la nit. Dues celebracions eren "obligatòries" als banys de Montgat: la nit de Sant Joan, i als banys Sant Gerard la festa de cloenda de l'estiu, que consistia en la celebració d'un "carnaval estiuenc".
Ja des dels orígens i de forma espontània, als banys de Montgat estilava força l'ètica del fes-ho tu mateix (el do it yourself que tan de moda han posat els hipsters del segle XXI). Aquesta manera de fer, en un entorn on l'espai públic i el privat gairebé es fonien en un espai comú , va donar com a resultat una miscel·lània de materials, colors i formes; totes les casetes eren similars, però cadascuna tenia la seva particularitat.
UNS BANYS CINEMATOGRÀFICS
Les casetes de banys de Montgat, una mena de materialització d'una 'fantasia kitsch', van ser objecte d'adoració entre fotògrafs i cineastes. En una ocasió van servir d'escenari per a un reportatge fotogràfic picant sobre les noies de l'estiu a la Costa Brava, i també es van filmar escenes de La plaça del diamant, de Francesc Betriu, i més recentment de La vida abismal, de Ventura Pons.
CRONOLOGIA D'uns banys (i UNA SOCIETAT) VENUTS A MENYS
Eva Moyano va escriure un fantàstic estudi sobre els banys de Montgat , que hem utilitzat per elaborar aquest article i que et recomanem llegir).
1848: primera línia de tren a Espanya que uneix Barcelona amb Mataró (i passa per Montgat)
Finals dels anys 20: es van començar a construir les primeres casetes dels banys Montgat, es diu que algunes de les casetes van ser construïdes amb la fusta de les caixes dels primers Ford-T que arribaven a Espanya.
Entre els anys 20 i 30: l´automòbil permet desplaçar-se de la ciutat a les platges. La neutralitat d'Espanya a la Primera Guerra Mundial va estimular el desenvolupament turístic a Catalunya. El Govern Provisional de la Segona República va establir per primer cop el dret a vacances pagades (set dies a l'any). Com a reacció a la estricta moral del passat s'estenen els valors d'exaltació i culte al cos, valoració de l'activitat esportiva a l'aire lliure i la consideració dels efectes benèfics del sol, tant per salut com per estètica. Es fan els primers passos cap a la indústria del turisme mitjançant la construcció de colònies d'estiueig, establiments de banys, hotels i casinos a diferents punts de la costa catalana.
Als antics banys es van incorporar una sèrie de petites edificacions de tipus bungalow amb cuina-menjador, habitació amb lliteres, lavabo i dutxa a preus populars, que la gent podia llogar durant l'estiu a través del boca-orella o d'anuncis que apareixien en publicacions periòdiques.
Llavors l'activitat dels banys de Montgat va ser tan important que fins i tot la Renfe va posar a la venda un bitllet de tren d'anada i tornada Barcelona-Montgat, amb dret a caseta per canviar-se i deixar la roba.
Els banys de Montgat havien esdevingut un dels establiments amb més concurrència i de caràcter més popular de tot el litoral barceloní.
" Aquest nom tan curtet però tan expressiu de Montgat, que durant cinc dies de la setmana es condensa en el record d'un enamorament fàcil sota un tendal franja de blau i blanc, quatre rialles femenines caçades amb la Kodak i molta coïssor a l'edpidermis, en arribar dissabte torna a lluir amb totes les gràcies del seu prestigi " .
1936-1939. Guerra civil: els bombardejos de la Guerra Civil van deixar diversos clubs i establiments de banys, sobretot a l'àrea de Barcelona, en molt mal estat. "Quant als establiments de platja, igualment com els espectacles taurins i els partits de futbol, es van posar ràpidament en marxa”.
1940-1960: els banys de Montgat, com molts altres, van perdre part de l'esperit modern i bigarrat que els havia caracteritzat en anys anteriors, a causa del pudor i la decència que el franquisme imposava a les platges a cop de sanció.
Entre els anys cinquanta i setanta: Va ser una etapa que en general, tothom qui la va viure la recorda com l'“època daurada” dels banys de Montgat.
Anys seixanta: creixement econòmic, creació duna societat de consum més oberta a la informació exterior. Nous hàbits a les platges, es deixa enrere l'estricta moral catòlica. Més llibertat i desenfat. Una classe social incipient amb interès per l'esport i tot allò modern va començar a anar als banys de Montgat. Els homes practicaven esports de moda com el voleibol o els esports aquàtics, i les dones es vestien i pentinaven imitant les estrelles de Hollywood, com ja feien a la dècada dels trenta. Els llogaters de les casetes pertanyien a la capa mitjana d'obrers i empleats i molts treballaven a comerços de Barcelona. La majoria d'estiuejants eren famílies, matrimonis amb dos o tres fills que venien de Barcelona i dels afores de la ciutat, però també d'altres províncies d'Espanya, com ara Navarra o Saragossa.
Anys 80: Afectat per la llei de costes, arriba la notícia que els banys de Montgat han de ser enderrocats. el Pla de Costes elaborat el 1985 preveia la regeneració dels més de 30 quilòmetres de front marítim que hi ha entre Castelldefels i Montgat. Els llogaters van organitzar reunions i van parlar amb tot el que van poder per intentar aturar el procés d'enderrocament, però no va servir de res. El final dels banys va estar precedit d'un període de decadència lent i dolorós: en saber que els farien fora, alguns veïns i veïnes van deixar de pagar el lloguer i tot el que no es podien emportar, com mobles i electrodomèstics, el van haver de deixar a les casetes.
1989: Algunes persones es van quedar fins que gairebé els va caure la casa a sobre, les excavadores van arribar al juny de 1989. A partir de llavors, aquella zona de la platja es va convertir en un espai amb molta menys afluència i tota l'activitat vinculada a l'oci i gaudi del mar que els banys havien generat al seu voltant es va anar extingint. Els banys Verge del Carme han quedat pràcticament buits i no hi ha gaire gent que llogui una caseta a l'estiu. La major part dels estiuejants es troben actualment als banys Emporium, que també conserven el seu bar-restaurant.
Actualitat: Actualment, els banys de Montgat són un lloc molt tranquil on la gent passa els estius gaudint del sol i la platja, dels amics i de la família, una mica com s'havia fet sempre.
Els espais viscuts, com els banys de Montgat, no només són un amuntegament de pedres i coses, sinó espais on es donen un conjunt de relacions i vivències entre els seus habitants. Per això, la destrucció d'aquests banys, que durant gairebé sis dècades van ser testimonis de l'estiueig de les classes populars a la costa barcelonina, a més de suposar la desaparició d'un conjunt patrimonial de gran valor des d'un punt de vista històric i arquitectònic, va representar la dissolució de relacions de veïnatge molt estretes i la pèrdua d'identitat per Montgat. Amb l'enderrocament dels banys Montgat i Sant Gerard una part important dels banys de Montgat es va apagar.
D'ON VE LA PARAULA XIRINGUIT?
Els amics de Parla Cultura ho expliquen tan bé en aquest article , que et transcrivim aquí la història:
"A Espanya, es va utilitzar per primera vegada el 1913 a Llevant, concretament a Sitges (Barcelona). El Xiringuito va ser el nom que el periodista madrileny César González Ruano li va donar al petit bar de la platja on solia escriure.
Diuen que el nom d'El Chiringuito va ser un personal homenatge del periodista als seus viatges per Cuba. Avui, el primer quiosquet d'Espanya segueix aixecat a la platja de Sitges. D'aspecte mariner, blau i blanc, serveix cervesa freda, vi blanc i peix fresc cada dia. Gràcies a aquest local, la paraula xiringuito va començar a estendre's per tot el llevant espanyol, i per Andalusia… Avui està tan popularitzada a Espanya, que molt poques persones coneixen el seu veritable origen. El que tots tenim clar és que una guingueta és un petit local situat a la platja on es pot prendre alguna cosa i on habitualment també serveixen peix. La RAE va registrar la paraula el 1983 amb dos significats. Segons el Diccionari de la Reial Acadèmia Espanyola, xiringuito significa 'quiosc o lloc de begudes a l'aire lliure', i també, 'donot sovint'. I és precisament aquesta segona accepció la que ens porta a l'illa de Cuba, el veritable bressol de la paraula. Diuen que, durant el segle XIX, els treballadors de les plantacions de canya de sucre es prenien un cafè quan paraven a descansar. Agafaven una mitjana, l'omplien de cafè i després li llençaven l'aigua. La mitjana feia de colador, servia per filtrar el cafè. Doncs bé, al rajolí que sortia d'aquesta mitjana en deien xiringo. Amb el pas del temps, es van crear petits quioscos de canya i fulles, i allí els pagesos descansaven i es prenien el cafè. “Anem al xiringuito”, deien.
Avui els cubans utilitzen la paraula com a Espanya i els mexicans han creat la variant xangarrito.”
