Curs en línia d'elaboració de formatges blaus · Cardedeu (Barcelona)

Després d'entendre els riscos que s'assumeixen en l'elaboració de llet crua i amb llet pasteuritzada, aprendràs quins són els processos que permeten obtenir cadascun dels diferents formatges blaus que pots trobar. També entendràs què passa durant la maduració del formatge i quines condicions has de mantenir en funció del resultat que esperes obtenir. Cada alumne elaborarà un formatge de pasta premsada que madurarà a casa seva, i del que va fent seguiment virtual.