Aprèn a elaborar pasta fresca amb una autèntica "sfoglina" italiana a Barcelona
Dani Biancu elabora pasta fresca de forma totalment artesanal, recuperant els orígens i l'autenticitat dels sabors i tradicions . Va néixer a Sardenya, illa de la Mediterrània, la rica cultura gastronòmica de la qual és el resultat de la fusió del caràcter fort dels seus productes i de les aportacions de les civilitzacions que hi van passar. Es va formar a Bolonya, on al costat de professionals de la cuina Italiana, va aprendre l'art de la "Sfoglina" . Actualment viu a Barcelona, on des de fa 10 anys dóna a conèixer un ofici tan antic com fer la pasta fresca “fatta a mà” .
Dani utilitza poques eines: una taula de fusta, un corró, el tallapasta i per descomptat les mans!
Ensenyar a elaborar pasta fresca vol dir: compartir, sensibilitzar i apropar les persones i els professionals de la cuina a aquest meravellós ofici.
Als seus tallers viuràs una experiència, que no és només aprendre la tècnica, sinó recórrer un viatge sensorial pel territori italià, conèixer la història i les tradicions. Aprendràs les tècniques bàsiques, com amassar i estirar la massa amb el corró per elaborar diferents tipus de “pasta”. Les elaboracions més senzilles per agafar confiança, fins a la més espectaculars i complicades, amb farciment o sense. Coneixeràs els ingredients bàsics: farines, ous, aigua i molt més.
Dani t'encomanarà els seus coneixements i amor per aquest art culinari i t'ensenyarà fins on pots arribar.
No deixeu de viure l'experiència de ser “Sfoglina” per unes hores . Si vols aprendre, aprofundir en els teus coneixements o fer un curs amb un sopar per a la família i amics, contacta amb ella.
LA SFOGLINA
´En italià ´ ´ la sfoglia´´ és el full de pasta, d´aquí el nom d´un ofici que defineix una figura professional: la persona que elabora la pasta fresca.
Parlar de sfoglina ens porta també al passat, als records de la infància, a l'àvia que preparava la pasta per a tota la família.... a aquella olor de massa, sofregit i salsa que envaïen la casa... a moments de reunió i alegria i de festa... a records de gestos que es repetien una vegada i una altra a les nostres.
La pasta és un producte familiar i senzill però alhora és especial. Treballant com a sfoglina Dani es proposa demostrar com en un món tan tecnològic hi ha encara espai per a elaboracions tan tradicionals i riques de màgia.