10 fiestas gastronómicas que nos perderemos este agosto en Galicia

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POR THE FOODIE SEARCHER

En Galicia puedes encontrar muchas y muy variadas fiestas de carácter gastronómico que te van a hacer conocer la auténtica esencia de esta comunidad autónoma. Las plazas se llenan de color y charangas dando paso a las orquestas llenas de alegría y color, además de conciertos y actividades para todos los públicos. En este artículo te quiero mostrar algunas de las que se celebran durante el mes de Agosto y que, por desgracia, no vamos a poder disfrutar juntos este año. Hay celebraciones de todo tipo, algunas más conocidas que otras, pero todas siguen un mismo patrón: poner en valor y ensalzar el producto de calidad gallego.

1. Festa do Pemento de Herbón, en Herbón (Padrón)

Coge tu sombrero de paja y vámonos hasta la tierra donde cada verano se tiñe de verde y suelen decir experimentar eso de “Os pementos de Padrón, uns pican e outros non”. El denominado pimiento de Padrón es una variedad (Capsicum annuum) originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón, donde habrían adaptado su cultivo monjes franciscanos regresados de América en el siglo XVI. Posee La Denominación de Fiesta de Interés Turístico De Galicia y lleva celebrándose desde 1978. Las peñas son las que se encargan de freír en enormes cazuelas este producto con I.G.P. que, junto con patatas y pan de millo –maíz-, podrás comerte a la sombra de los carballos –robles-.

2. Festa do Longueirón, en Fisterra

Nos desplazamos, chaquetilla en mano, hasta el fin del mundo (Fisterra), donde tiene lugar el primer domingo de Agosto la fiesta gastronómica del longueirón. Se celebra en la zona de A Ribeira, en la playa justo al lado de la lonja, donde se instalan los puestos para la degustación del longueirón (Ensis siliqua). También es un bivalvo y se podría decir que es pariente de la navaja. La diferencia se puede apreciar en que tiene una concha alargada y rectangular, sin curvatura, de un color más blanquecino, está abierta por los extremos y es más fuerte y robusta que la de las navajas. En lo referente al sabor, es mucho más fuerte e intenso. Durante el fin de semana de Festa do Longueirón se degusta este producto a precios populares y en todas sus variedades gastronómicas (a la plancha, en empanada o tortilla). La celebración cuenta también con una programación lúdica y musical durante los dos días que dura el evento.

3. Festa do Viño Albariño, en Cambados

Ahora viene cuando tienes que coger tu vaso atado con el cordel y ponerte a recitar villancicos como el de los Peces en el río… Bebes y bebes y vuelves a beber en una de las celebraciones más importantes y antiguas del calendario festivo gallego. Es un acontecimiento popular, en el cual el vino con Denominación de Origen Rías Baixas es el protagonista junto con el gentío que, durante cinco días, recorre de forma incansable las casetas degustando los exquisitos caldos de esta región. Esta cita se celebra en la villa de Cambados ( Pontevedra ), está declarada como Fiesta de Interés Turístico Internacional desde 2018 y cada año congrega alrededor de 150.000 personas. Lo ideal es que te unas a una peña, llevéis todos la misma camiseta y os pongáis a beber, cantéis canciones populares entre bocado y bocado de la tortilla que ha hecho el amigo cocinillas que no ha dormido en toda noche pelando las patatas.

4. Festa do Polbo, en O Carballiño

Para conocer A Festa do Polbo de O Carballiño, tenemos que desplazarnos hasta Ourense, declarada una de las cuatro fiestas de Interés Turístico Nacional de la provincia, de las 12 totales así catalogados en Galicia. Cuando crees que lo habías visto todo, alzas la mirada al final de la Plaza Mayor y te encuentras con un montón de gente cortando patas y patas de pulpo sobre un plato gigante de madera con un diámetro de 5,37 metros. Su objetivo: batir el Récord Guinness de la tapa de pulpo más grande del mundo. Y no solo lo consiguen, sino que se superan cada año. Es impresionante ver semejante cantidad de este cefalópodo junto, ¡casi 500 kilos! Luego, como no podría ser de otra manera, puedes saborearlo con su aceite de oliva, sal, su pimentón rojo, pan y vino, en la tradicional receta denominada Pulpo á feira.

5. Feira do Viño de Monterrei, en Verín

Aunque no sea Carnaval, nadie te va a mirar mal por llevar el disfraz de tabernera o tabernero y pasearte por el centro bebiendo copas de vino y disfrutando del ambiente que allí se vive. En esta fiesta se pone en valor los vinos de la Denominación de Origen Monterrei, quizás una de las D.O. menos conocida de las cinco que hay en Galicia. Sin embargo, esta celebración te ofrece la oportunidad de conocerla más a fondo. Para ello, se ponen a tu disposición las casetas donde están representadas las bodegas participantes, junto a otra sección en la que se te proporcionan productos de la zona para su degustación. Los precios son de 5 degustaciones por 5 € y una copa personalizada de la Denominación de Origen Monterrei por 2€.

6. Feira do Xamón da Cañiza, en A Cañiza

Asegúrate de llegar a este lugar con el estómago vacío, porque ten en cuenta lo que dice el refranero popular: “Cuatro cosas come el poblano: Puerco, cochino, cerdo y marrano”. Y te aseguro que, además de jamón, lo vas a llenar con lo mejorcito de la zona: quesos, la miel, su vino, y, sobre todo, llevarte a casa los ingredientes del cocido: los salchichones, lomos, chorizos y pancetas. La Feira do Xamón da Cañiza cuenta con numerosos aspectos originales. Las calles se llenan de pallozas de colmo, que eran los antiguos stands que concurrían en las ferias para que los labradores lucieran sus productos sin mojarse o quemarse por el sol. Se trata de mesas cubiertas con tejados de paja. También podrás presenciar desfiles con el carro típico gallego tirado por vacas, cargados de jamones, que era el antiguo medio de transporte, y los centenarios cabezudos de A Cañiza. También puedes participar junto a toda la familia del obradoiro de pan, donde se lleva a cabo la elaboración del bocata de xamón xigante, que luego puedes comer mientras disfrutas de actuaciones musicales.

7. Festa do Mexillón e do Berberecho, en Vilanova de Arousa

No todo va a ser llenar “o bandullo” en tierra, amigos, así que vámonos directos a saborear la esencia del mar gallego. Y nada mejor que hacerlo con los niños bonitos de Galicia: los mejillones y los berberechos de la ría de Arousa. Da lo mismo que llueva o haga viento, a la una de la tarde, más de cien personas esperan en las puertas para ocupar las largas mesas habilitadas para comer en familia, degustando lo más fresco de la ría de Arousa (berberechos al vapor, mejillones tigre o a la vinagreta y pulpo), siempre acompañados por la música de los animados gaiteiros. Se suele hacer como complemento to a la feria una zona de oportunidades para que todo aficionado a lo vintage, enamorado de las antigüedades, donde encontrarán descuentos de hasta el 80%.

8. Festa da Ameixa de Carril, en Carril (Vilagarcía de Arousa)

La Festa da Ameixa de Carril nació en 1992 por iniciativa de la Agrupación de productores de parques de cultivo de Carril, con el fin de promocionar el famoso bivalvo. Su idónea ubicación hace de esta localidad un lugar perfecto para la entrada y salida de productos de las comarcas centrales de Galicia. Durante la fiesta se pueden llegar a repartir más de 2.300 kilos de almeja babosa (autóctona de Carril), superando, así, las 7.500 raciones. Una de las actividades que me encanta es su concurso de platillos elaborados con almejas, sobre todo la famosa “Empanada de Ameixa”… Sencillamente deliciosa. Hay premio para todos los participantes y 3 grandes premios de 1.000 €, 500 € y 250 €. A este certamen se suman la degustación popular, además de la elección de Cabaleiros y Damas da Orde da Ameixa; así como las entregas de la Ameixa de Ouro, Ameixa de prata, y los premios de Parquista Xoven; y Parquista de Honra, presentados en una competencia durante la Festa da Ameixa de Carril.

9. Festa da Empanada de Bandeira, en Bandeira (Silleda)

Llega el momento más variado de todas las fiestas gastronómicas: A Festa da Empanada, non che digo nada. A pesar de no ser de las más conocidas, tiene gran aceptación entre la gente, dado que la empanada es un producto muy representativo de la cocina gallega y gusta tanto a niños como a mayores, ya que su elaboración ofrece múltiples opciones de relleno, que lo hacen un bocado muy completo. Como no podría ser de otra manera, esta celebración también cuenta con su propio concurso de Empanadas, en el cual restaurantes y amas de casa compiten con sus propias recetas por la mejor elaboración. Después, las empanadas premiadas son licitadas entre el público para su consumo en grupo. Algo a destacar es que las peñas pueden pujar por la que ellos creen que es mejor. La recaudación se destina a fines benéficos.

10. Festa do Polbo, en Palmeira (Ribeira)

Acuérdate que cuando entres en esta carpa lo primero que tienes que decir es ¡un Veloso, por favor! Acto seguido, verás aparecer un gran hombre con un bigote estilo Salvador Dalí que será literalmente tu salvador, porque te dará una tapa del pulpo mejor cocinado que jamás hayas probado. Se dice que antes de cocer el pulpo hay que asustarlo unas tres veces para que no pierda la piel que le recubre durante su cocción. Según el conocido pulpeiro, Manuel Veloso esto son solo mitos. Lo que hay que hacer para que no pierda la piel este cefalópodo es dejarlo reposar un tiempito dentro de la olla a fuego apagado para que se cueza por dentro, ya que según este experto, es más importante el reposo que la cocción. Y, sobre todo, no estar ‘pinchándolo’ a cada rato. Después de probar este manjar gallego, sube hasta el monumento homenaje a los emigrantes y disfruta de unas vistas privilegiadas de la ría de Arousa.

Gracias por leer, espero verte el próximo año por alguna de estas fiestas… Y recuerda que “el hambre no se junta con las ganas de comer, sino que el hambre se quita comiendo”.