28 Libros para un Sant Jordi gastronómico
COMIMOS Y BEBIMOS. NOTAS DE COCINA Y VIDA. IGNACIO PEYRÓ
Un recorrido gastronómico durante un año, una celebración de la literatura y la cocina. Mes a mes, cada apunte y cada historia de este libro parten de la mesa para hablar sobre la vida.
Con una prosa al mismo tiempo placentera y exigente, Peyró quiere dar continuidad a la gran tradición de literatura gastronómica (y etílica) de los Pla y los Luján, Salter y Liebling, mezclando erudición festiva y memoria sensual, humor y hedonismo y pasión por las letras y la mesa. El resultado es un libro que te deja con hambre de más.
El libro habla de cocina, pero ésta es apenas una guarnición decorativa para abordar temas muchísimo más generales e importantes. Este libro tiene algo de memorias personales, algo de historia de España, algo de sociología, algo de filosofía política… y casi sin salir de los fogones. Ése era el desafío y ése ha sido su éxito, porque es un libro memorable. Y será también un libro duradero.
Bienaventurados los que tienen hambre y sed de buena literatura, porque ellos accederán a libros como éste.
Ed. libros del asteroide, 17,95€
2. VERDURAS SIN LÍMITES. JOSÉ ANDRÉS
José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal.
En Verduras sin límites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los chefs más importantes de América: los intensos gazpachos y sangrías; la imponente hamburguesa de tomate corazón de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y también tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudarán a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.
Ed. Planeta Gastro
3. FORN SANT FRANCESC. JOAN SEGUÍ
El Forn Sant Francesc es la panadería-pastelería con horno moruno que Joan Seguí heredó de sus bisabuelos y hoy regenta junto a su mujer, María, en la ciudad de Inca (Mallorca). Este libro nos acercará a los secretos del horno de los Seguí y a todas las recetas que llevan elaborando desde hace 100 años y que les condujeron a ganar, entre otros galardones, el premio a la mejor ensaimada del mundo en 2017.
Forn Sant Francesc. Panadería y repostería tradicional está estructurado en ocho apartados e incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, además de otras elaboraciones muy demandadas como el brownie o los rollos de canela.
Ed. Col & Col, 20,85€
4. MI BOQUERIA. HISTORIAS, PERSONAJES, RECETAS. ÓSCAR MANRESA
Mi boqueria explica desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí, cómo es el día a día del mercado más inmortal de Barcelona y uno de los más conocidos del mundo. Óscar Manresa cuenta, con un estilo muy personal, la historia íntima de las paradas más conocidas de un lugar que está clavado en el inconsciente colectivo de la gastronomía mundial. No es un libro de cocina ni un libro de recetas, pero podría ser ambas cosas.
Además está ilustrado por las fotos íntimas, potentes y personales de Xavier Torres-Baccheta
Ed. Planeta Gastro, 24,95€
5. COMER INSECTOS. ISAAC PETRÀS
¿Por qué no aliñar una ensalada con un polvillo de gusanos? ¿O incorporar grillos a una crema de calabaza? ¿Qué tal si añadimos un escorpión a una paella? La fiebre de los insectos comestibles, que alimentan diariamente a millones de personas alrededor del mundo, ha llegado para quedarse, para demostrar que las barreras gastronómicas se deben en ocasiones a cuestiones culturales.
En estas páginas, Isaac Petràs, el hombre que probablemente mejor conoce el mundo de los insectos comestibles en España, relata sus viajes alrededor del mundo en busca del saltamontes perfecto, de esas hormigas deliciosas y, en definitiva, de los más variados insectos comestibles. Este libro es, también, un completo recetario para incorporar los insectos a nuestros platos de siempre.
Isaac Petràs pertenece a la tercera generación que dirige Bolets Petràs, un puesto único con más de 50 años de historia dedicado a la venta de una gran variedad setas y situado en el emblemático Mercat de la Boqueria, en Barcelona. Su espíritu explorador, inquieto y aventurero le llevó en 2003 a abrir la primera tienda de insectos en la Boqueria, BCN Insects, una atracción que recibe visitas de turistas, curiosos, viajeros, gourmets y chefs de renombre de todo el mundo.
Ed. Planeta Gastro, 24,95€
6. CÓMO ALIMENTAR A UN DICTADOR A TRAVÉS DE LOS OJOS DE SUS COCINEROS
¿Qué menú degustaba Pol Pot mientras dos millones de camboyanos morían de hambre? ¿Idi Amin realmente comió carne humana? ¿Y por qué Fidel Castro estaba obsesionado con una vaca lechera?
Este es un viaje a través de cuatro continentes. Desde las ruinas de Irak hasta las sabanas de Kenia, Witold Szablowski rastrea en este libro a los chefs personales de cinco dictadores conocidos por oprimir y masacrar a sus propios ciudadanos: Sadam Huseín, de Iraq; Idi Amin, de Uganda; Enver Hoxha, de Albania; Fidel Castro, de Cuba y Pol Pot, de Camboya.
Estos cocineros cuentan historias sobre sopa agridulce, pilaf de carne de cabra, botellas de ron y juegos de Gin rummy. El presente volumen es un plato deliciosamente legible y muy serio. Cómo alimentar a un dictador proporciona una visión, cortada con el filo de un cuchillo de cocina, de la vida bajo la tiranía.
Ed. Oberon libros, 22,95€
7. CRUDO. ANTHONY BOURDAIN
Un relato provocador y revelador en el que Bourdain explora las dudosas prácticas de los restaurantes y la controvertida industria gastronómica y que dejará al lector sin aliento.
Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, desde el pescado de los lunes hasta la conspiración de la cesta del pan, muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes.
Crudo explora estos cambios saltando entre el presente y el pasado, entre los oscuros comienzos del autor y nuestros días. En su relato del inesperado viaje que convirtió a un vulgar de la cocina en un gran profesional y trotamundos de la degustación y la cata, Bourdain disecciona todo cuanto pasó frente a sus ojos sin dejar títere con cabeza, deteniéndose para sembrar confesiones, ataques, investigaciones y dudas sobre algunas de las figuras más polémicas del mundo gastronómico.
Empezando por una secreta, ilegalísima e intempestiva reunión de poderosos de la alta cocina que Bourdain compara con una cumbre de la mafia, descorre sin escrúpulos, y como solo él sabía hacerlo, el velo de la moderna revolución gastronómica, y apunta a la yugular de algunos de los grandes nombres de la industria culinaria.
Ed. Planeta Gastro. 19,95€
8. PAELLA POWER. RODRIGO DE LA CALLE
Paella Power es una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clásica paella valenciana hasta el arroz negro, pasando por la paella de verduras o la de marisco, y con las técnicas necesarias para cada ocasión, detalladas minuciosamente para convertirnos en grandes expertos del arroz.
Rodrigo de la Calle. El destino le llevó hasta el restaurante Mugaritz, donde la cocina de Andoni L. Aduriz supuso para él una segunda revolución profesional. Tras su paso por Mugaritz, trabajó en El Poblet, allí aprendió junto a Quique Dacosta todos los secretos de los arroces y se empapó de nuevos conceptos estéticos. En el restaurante Martín Berasategui culminó su formación junto al gran maestro de Lasarte.
En colaboración con Santiago Orts ha desarrollado el concepto de gastrobotánica, que aúna cocina y agricultura, y centra el trabajo culinario en los productos vegetales escasos o poco utilizados. En Madrid Fusion 2009 fue elegido Cocinero Revelación por la prensa gastronómica, que lo considera uno de los valores más importantes de la gastronomía madrileña.
Ed. Planeta Gastro. 25,95€
9. JERUSALEM. YOTAM OTTOLENGHI Y SAMI TAMIMI
Este maravilloso libro contiene más de un centenar de recetas, desde las tradicionales hasta las más modernas, inspiradas en la ciudad de Jerusalén: un recetario lleno de sabores, aromas y matices.
La confluencia de tres grandes religiones -musulmana, judía y cristiana- hacen de Jerusalén un enclave con una cultura gastronómica tan variada como seductora, un auténtico crisol de las cocinas más diversas potenciado por la riqueza de ingredientes propia del Mediterráneo.
Nacidos en las zonas judía y árabe de la ciudad, respectivamente, Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi han creado esta obra excepcional que, además de un recetario lleno de sabores, aromas y matices, es un sincero canto a la amistad.
Jerusalén fue galardonado el año 2013 con importantes premios -el Observer Food Monthly Cookbook of the Year, el IACP (International Association of Culinary Professionals) Cookbook of the Year y el James Beard Award for Best International Cookbook- y ha sido traducido a ocho idiomas. Sólo de sus ediciones inglesa y estadounidense se han vendido más de medio millón de ejemplares hasta hoy.
Ed. Salamandra, 30€
10. MADE IN SPAIN. CÓMO UN PAÍS CAMBIÓ MI FORMA DE VER LA VIDA. JAMES RHODES
Aunque este libro no es, ni mucho menos, estrictamente gastronómico, no podemos pasar por alto la obra de alguien que piensa que es un milagro que exista un país que tiene un concurso a la mejor croqueta, o que publicó un artículo titulado “Españoles, la merienda os hace superiores”.
Made in Spain es, sobretodo, un testimonio sincero, unas veces agridulce y otras lleno de humor, que nos recuerda el poder de las segundas oportunidades.
Rhodes nos lleva, página tras página, a través de un relato que es un auténtico canto a lo mejor de la vida y además, va dejando caer migas de pan gastronómicas relacionadas con restaurantes, costumbres y platos que le has fascinado en España, para que tu las encuentres.
Ed. Plan B, 19,90€
11. PICADES, EL SECRET DE LA CUINA CATALANA. RAMÓN PARELLADA
Las recetas de abuelas, amas de casa y fondas
Las picades han sido un tesoro celosamente custodiado por las abuelas que, llegado el momento, sólo lo confiaban a sus hijas. Así es como nos han sido transmitidas hasta hoy: el gran secreto de la cocina catalana. Una cocina que tiene su alma en la despensa, donde se guardan las hojas de laurel, las cabezas de ajo, las cebollas, cuatro almendras y piñones, unos ramilletes de tomillo y romero, así como las sardinas de la costa, el pan seco y el vino rancio, y donde se secan las setas y alguna trufa del bosque. Con estos ingredientes humildes, la alquimia del mortero da personalidad a los platos y los llena de aromas.
El libro reúne picades usadas de norte a sur, Pallars, Urgell, Empordà, Delta del Ebro, etc. ... Y con la voluntad de preservarlas, hemos incorporado nuevas picades sabrosas y originales y mas recetas de abuelas, amas de casa, fondas y cocineros, que demuestran por qué en cualquier casa catalana hay que tener siempre a punto el mortero.
Para quien no lo conozca Ramón Parellada es descendiente de 7 generaciones de fondistas de la Fonda Europa en Granollers (Barcelona), propietario del mítico restaurante barcelonés Senyor Parellada (que acaba de anunciar que cierra definitivamente) y hermano de Ada Parellada, propietaria del Seproniana y chef mediática.
Ed. Rosa dels vents, 19,90€
12. CHEF DE CARAVANA. 70 recetas todoterreno. AMANDA LAPORTE
Amanda Laporte, caravanista por convición, es cocinera, estilista de cocina, presentadora de Canal Cocina, y además fue mentora en el concurso televisivo «Deja sitio para el postre«.
En palabras de Amanda: «Este libro nace de la necesidad que sentía de ser libre, de poder desplazarme de forma improvisada sin tener que dar explicaciones, sin tener que planear y sin tener que reservar un lugar donde comer, dormir…»
70 recetas saludables, rápidas y originales para compartir con la familia y los amigos al aire libre o en cualquier lugar.
Encontrarás recetas de platos fríos y calientes, como sopas, ensaladas, platos únicos, para la deseada barbacoa ¿existe un verano sin barbacoa? y por supuesto el apartado goloso de los dulces. Todo pensado en el mínimo espacio de una caravana, es decir, usando muy poco utensilios de cocina: una olla y quizás también una batidora o sartén.
Y para los novatos en el caravaning, una sección de organización porque Amanda en el minúsculo espacio de una caravana coloca todo lo necesario como si de un tetris se tratase, para que no falte de nada en la despensa de esta casa ambulante.
Ed. Grijalbo. 17,90€
13. COCINA ZERO WASTE. COMPRAR, CONSERVAR Y COCINAR SIN RESIDUOS. SEBASTIAN SIMON
La Cocina Zero Waste no se basa solo en hacer un uso responsable de los alimentos intentando desperdiciar lo mínimo, sino también en los procesos que tienen lugar antes, durante y después de cocinar. Empieza por comprar los ingredientes de forma responsable y termina con limpiar con productos que son respetuosos con el medio ambiente en todos los sentidos posibles. No es solo preocuparnos por el envase en el que viene envuelto el alimento, sino también por las sobras que se tiran innecesariamente. Con unos simples pasos puedes hacer una gran contribución.
A lo largo de 216 páginas tSebastian Simon te explica qué es el Zero Waste y cómo aplicarlo a la cocina.
Cada capítulo empieza con una explicación teórica en la que aprenderás cómo comprar de forma responsable cada uno de los ingredientes, la manera más eficiente de conservarlos en perfecto estado y más de 70 recetas de cocina creativa para no desperdiciar ni un gramo (incluidas las cáscaras, la piel, los posos de café o té, espinas de pescado, etc.
Ed. Oberon, 18,95€
14. FERMENTACIÓN. NEREA ZOROKIAIN GARÍN
Aprende a fermentar en casa desde cero y recupera la salud de tu sistema digestivo.
Fermentación te abrirá las puertas a una manera de cocinar que jamás hubieras imaginado.
Con algo de verdura, sal, tiempo y muchas ganas, serás capaz de crear platos sencillos y sabrosos mientras cuidas la salud de tu microbiota gracias a la fermentación, un proceso que transforma los nutrientes de los alimentos en probióticos naturales.
Nerea Zorokiain Garín, una de las mayores especialistas de nuestro país en esta tecnica culinaria, te enseña a exprimir el arte de las conservas: tecnicas clave, herramientas básicas, consejos prácticos y recetas muy fáciles de incorporar en tu día a día, pensadas tanto para principiantes como para aquellos con conocimientos previos que quieran ir un paso más allá.
Tomar alimentos vivos te hará florecer por dentro y por fuera.
Ed. Grijalbo 22,90€
15. EL LIBRO DEL QUESO. JULIET HARBUTT
El libro del queso una auténtica obra de referencia totalmente actualizada, que, de la mano del
catálogo más amplio publicado hasta la fecha más de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y
complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo.
Ed. Hermann Blume, 25€
16. SOPAS. Fundación Alicia
Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas y espectaculares, este libro nos muestra cómo las sopas pueden transformar nuestra cocina y nuestra salud.
De la mano de la prestigiosa Fundación Alícia, todo un referente en el ámbito gastronómico y nutricional, aprenderemos a preparar sopas de todo tipo a partir de caldos básicos a la vez que ampliaremos nuestro repertorio de cocina.
Recetas de verduras, setas, cereales, carnes, legumbres, pescados y frutas, todo un universo para los amantes de los platos de cuchara, tan deliciosos como nutricionales. Una clase magistral para disfrutar y cuidar nuestra salud. Un recetario para los cocineros expertos que buscan inspiración, para aficionados con alma inquieta y hasta para los principiantes.
Ed. Planeta Gastro, 29€
17. LOS HORCHER. ELISABETH HORCHER
Ficción y realidad, historia y gastronomía se mezclan en un recorrido apasionante por la Europa del siglo XX a través de una saga familiar.
Berlín, 1904. Gustav Horcher, cumpliendo su sueño, abre un restaurante en el corazón de la capital alemana. Pocos años después, las dos guerras mundiales y el régimen de Hitler determinarán la vida del país y sus habitantes.
En 1943, huyendo del conflicto, Otto, el hijo de Gustav, se traslada con su familia a una España en plena posguerra, e inaugura de nuevo su restaurante en el Madrid del estraperlo y las cartillas de racionamiento, bajo la protección de la ficticia neutralidad de Franco. Son los años en los que agentes secretos, espías y contraespías invaden la ciudad, convirtiendo sus establecimientos más emblemáticos en centros de poder y decisión.
Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.
Ed. La esfera de los libros, 23,90€
18. HOMENAJE A LA MARQUESA DE PARABERE. LAS RECETAS DE LOS CHEFS
Un homenaje a una de las grandes precursoras de la gastronomía de nuestro país, y que más libros de cocina ha vendido.
Con un formato original y una cuidada edición, en este libro se recopilan las 50 recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere. Por un lado, encontraremos sus recetas tal y como ella las dejó en sus imperecederas obras; y por el otro, estas 50 recetas han sido reinterpretadas por 50 chefs contemporáneos que han querido rendir homenaje a la marquesa con su versión personal de los platos.
Entre ellos encontramos nombres tan conocidos como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Ángel León, Susi Díaz, Albert Adrià, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Francis Paniego, Toño Pérez, Diego Guerrero, Pedro Subijana, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca, Fina Puigdevall, Rodrigo de la Calle, Óscar Velasco, María José San Román, Aitor Arregi, Ricardo Sanz, Paco Pérez, Alberto Chicote, Mario Sandoval, Maca de Castro o Jeroni Castell , que no han querido perder la ocasión de rendir tributo a la Marquesa de Parabere.
Ed. Planeta Gastro. 29,95€
19. CROQUETA Y EMPANADILLA. ANA ONCINA
Qué bonita es la vida cuando se enciende la chispa del amor y encuentras a tu media naranja, aunque ésta tenga forma de empanadilla glotona o de croqueta marisabidilla.
A partir de ese momento todo luce de otro color, hasta las tareas más rutinarias, como la limpieza doméstica o ir a la compra, se hacen más llevaderas. Y lo sabes bien porque tú también lo has vivido. A fin de cuentas, Croqueta y Empanadilla somos todos.
Ed. La Cúpula, 12,50€
20. GASTRONOMÍA PANGALÁCTICA PARA GOURMETS. SERGI ÁLVAREZ
Tome asiento en lugar fresco y seco, abra el libro y déjese transportar al universo de risas y sabores imposibles de la Comunidad Pangaláctica.
Una guía gastronómica alienígena que le dará a conocer la historia y elaboración de los mejores platos del universo conocido. Por sus páginas desfilan cocineros subversivos, chefs estrella, rufianes siderales, periodistas listillos, contrabandistas pícaros, piratas chistosos, cefalópodos desequilibrados, crustáceos intelectuales, además de humanoides de diversa catadura moral y, por supuesto, los guerreros más fieros del espacio.
Ed. Orciny Press, 17,95€
21. PASEOS DE UN GOURMET SOLITARIO. JIRO TANIGUCHI Y MASAYUKI KUSUMI
Allí donde lo llevan sus pasos o lo conduce la inspiración del momento, Goro Inokashira, el gourmet solitario, come lo que le apetece, cuando le apetece y como le apetece. Se admira con sencillez de cada descubrimiento, a veces se equivoca y sazona su comida con pesadumbre, o transforma un modesto plato de verduras salteadas en un encuentro único.
A través de la mirada curiosa de este viajero, los autores, Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi, trazan un auténtico retrato sociológico de Japón y de su riqueza gastronómica en una sucesión de nuevas historias que dan continuidad, dieciséis años después, a El gourmet solitario (Astiberri, 2010).
“También en el manga hay sitio para la cocina o viceversa. Una suerte de Proust nipón donde el dulce del bizcocho es sustituido por el salado del arroz almidonado, y el té se convierte en salsa de soja, para rendir tributo a los sentidos y entregarse a la pasión gastronómica desde la línea clara del maestro Taniguchi”. Jorge Mola, El País Semanal
Ed. Astiberri, 14€
22. ETXEBARRI. JON SARABIA Y JUAN PABLO CARDENAL
El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), fundado hace más de veinticinco años, sin otra referencia que la técnica culinaria más antigua del mundo.
Con fuego, parrillas y utensilios diseñados por él mismo, el uso de maderas específicas y una búsqueda obsesiva del mejor producto, Arginzoniz ha revolucionado en todo el mundo la forma de asar la carne, el pescado o las verduras.
Ed. Planeta Gastro, 60€
23. NAJAT. NAJAT KAANACHE
NAJAT es una exploración magníficamente escrita e ilustrada de la personal cocina marroquí por la chef mundialmente aclamada, Najat Kaanache.
El libro nos transporta a través de sus coloridas recetas, profundos relatos y maravillosas fotografías a las montañas marroquíes a cosechar morillas, al mar a atrapar pulpo y sardinas, y a la medina de Fez para encontrar hierbas y especias para sus adobos, para construir una cocina llena de sabores, colores y aromas que representan a su país, entretejiendo anécdotas culturales, personales e históricas para dar un sabor completo a la cocina marroquí.
La vibrante personalidad de Najat Kaanache brilla a través de cada plato, lo que convierte a NAJAT en un trabajo profundamente personal de la «chef peregrina», ofreciendo recetas mágicas y modernas, historias con trasfondos fascinantes e impresionantes fotografías que, además de abrir el tesoro de la cocina marroquí, comparten la historia de cómo Najat Kaanache trabajó sin descanso para llegar a ser una chef internacionalmente elogiada. «Najat Kaanache representa el alma de Marruecos a través del lenguaje de la cocina. Su pasión por la creatividad y la innovación debe ser una referencia para todo un país.» (Ferran Adrià).
Planeta Gastro, 34€
24. TABERNA. IVÁN MORALES Y ÁLVARO CASTELLANOS
Este libro es mucho más que un simple recetario. En él encontrarás el trabajo y el alma de los taberneros Iván Morales y Álvaro Castellanos.
Una década después de comenzar su carrera en el madrileño barrio del Retiro, hoy se han convertido en referencia gastronómica nacional llevando el concepto de taberna a un nivel superior.
Producto de calidad y tradición los ha acompañado siempre, por eso han querido reflejar en estas páginas un viaje culinario a través de los platos más representativos de la gastronomía española. Te sumergirás en su historia, su conocimiento sus inquietudes, y su pasión por la cocina. La de VERDAD.
Aprenderás a entender mejor los sabores, las temporadas, los ingredientes… a disfrutar del buen comer, del perfecto tapeo y de las charlas de sobremesa. El objetivo, contagiarte de ese espíritu arzabalero único sólo apto para entusiastas de los sentidos. ¿Te atreves a asumir el reto y dejar colarse en tu cocina a los Arzábal?
Ed. Planeta Gastro, 24,90€
25. EN LA MESA CON LEONARDO DA VINCI. EVA CELADA
La biografía gastronómica de Leonardo da Vinci centrada en su lado más humano, alrededor de la mesa.
El libro está estructurado en diecinueve capítulos que tratan sobre su alimentación en su infancia en la Toscana rural; su vegetarianismo y amor por la naturaleza, de su único libro de recetas y sus listas de la compra de alimentos, de sus ensayos y experimentos en la cocina, de lo que se ponía en la mesa de su propia casa, de su actividad como productor de aceite y también como bodeguero y experto en vinos. También de cómo se alimentaba cuando pintaba, y de su única cocinera Mathurine.
Ed. Planeta Gastro, 24,95€
26. LES DÎNERS DE GALA. DALÍ
Esta reimpresión de Les dîners de Gala recoge los platos exóticos y la imaginación desbordante que se servían en las legendarias cenas de Salvador y Gala Dalí. Con recetas clásicas de los grandes restaurantes parisienses, como La Tour d’Argent y Maxim’s, ilustraciones creadas por el propio Dalí y una sección sobre afrodisíacos, este libro es obra de arte, recetario práctico y objeto de placer multisensorial. Todo en uno.
La comida y el surrealismo son amantes perfectos: sexo y langostas, collage y canibalismo, el encuentro de un cisne y un cepillo de dientes en una pastelería. Las cenas opulentas que organizaban Salvador Dalí y Gala, su mujer y musa, fueron legendarias. Afortunadamente para nosotros, Dalí publicó un libro de cocina en 1973, Les dîners de Gala, que desvela algunos de aquellos ingredientes sensuales, imaginativos y exóticos que confluían en tan célebres encuentros.
Ed. Taschen, 50€
27. TE CUENTO EN LA COCINA. FERRAN ADRIÀ
¿A qué niño no le gustaría aprender a cocinar de la mano de los personajes de Disney? Este libro les ofrece esa oportunidad. Se trata de un proyecto de la Editorial Beascoa que, con la imaginación de Ferran Adrià, presenta este ejemplar con más de 60 recetas originales y fáciles de hacer para los niños entre 6 y 12 años. Es un libro en el que los peques podrán disfrutar de las fantásticas historias y personajes de Disney, Pixar, Marvel y Star Wars mientras encuentran una receta para preparar con sus amigos o en compañía de sus padres.
Ed. Beascoa, 32,95€
28. CHEF JUNIOR Y EL LIBRO DE LAS RECETAS CON CUENTO. CÉSAR LÓPEZ.
Si estás buscando un libro de recetas infantiles para adentrar a tu hijo en el mundo culinario, esta es una opción perfecta. Se trata de un libro de cocina atípico en el que su autor, César López, recurre a los cuentos infantiles para presentarle a los niños suculentas recetas que pueden preparar en compañía de sus padres. La historia de la reina Margarita y su pizza o la de la receta de torrijas que le facilitó Maruja Tocino de los Pucheros y Cucharones, la cocinera del rey, son algunos de los cuentos con los que los peques podrán aprender cómo se hacen unas buenas torrijas o esas deliciosas pizzas que tanto les gustan.
¿Por qué los flanes se cocinan al baño María? ¿Has oído hablar alguna vez del roble noruego de cuyas ramas se pescan salmones? ¿Conoces la historia de la vaca suiza que daba café con leche y también con chocolate? ¿Existe alguna relación entre el «Manneken Pis» y las coles de Bruselas? ¿Qué receta hizo famoso a Lord Lemon?
Estas y otras historias cautivan a Daniel, joven aprendiz de chef junior que, abandonado en un restaurante, encuentra un ejemplar de «El libro de las recetas con cuento». Jamás pudo imaginar Daniel que un libro habría de cambiarle tanto la vida y descubrirá que existe un suculento mundo que desconocía, un universo lleno de recetas, cuentos y cocina.
Ed. Creatspace, 11,52€