Bidassoa Basque Brewery nace de la inquietud del maestro cervecero Carlos Arrecubieta, Doctor en Microbiología y con una dilatada experiencia en el mundo de la investigación científica entre Madrid, Manchester y Nueva York, donde comienza a interesarse por la elaboración de cerveza artesanal. Tras un período de colaboración con Captain Lawrence Brewing Co. (NY), decide crear una fábrica de cerveza artesanal junto a su amigo Iñigo Pérez y trabajar en una de sus grandes pasiones.

En Bidassoa Basque Brewery iniciaron la producción en otoño de 2014. Desde ese momento están en constante crecimiento, incorporando nuevas cervezas a la gama de productos, divididos en diferentes líneas.