La quesería Ugala está situada en Zaballa de Losa, dentro del Parque Natural Monte Santiago, en el norte de la provincia de Burgos.

Es una pequeña cooperativa que opta por una forma de vida dedicada al cuidado de sus cabras de modo ecológico y sostenible y a la elaboración artesanal de distintos productos lácteos, en un estrecho contacto con la naturaleza.

Salen todos los días al monte y a las praderas, donde las cabras pacen todo tipo de hierbas, flores, hojas, etc. que aportan un especial sabor a la leche que luego se trasmite a sus quesos.

Todos los productos los elaboran de forma artesanal con la leche de su ganadería ecológica. Sólo usan coagulante vegetal, fermentos lácticos y sal.

En Ugala dan importancia a la tarea divulgativa del saber tradicional y es por eso que ofrecen distintos tipos de talleres de elaboración y conocimiento del mundo del queso, desde un taller básico de elaboración de queso fresco hasta una visión de los distintos tipos de coagulación con elaboración de queso fresco, láctico, petit suisse, yogurt, helado, crema de queso… Sesiones prácticas con la idea de poder hacerlo uno mismo en casa.

Contacta con ellos si quieres aprender cómo se elabora un queso 100% artesanal como éste.