En la Escuela de cata Los Quinientos, en Baeza, realizan talleres temáticos de cata de aceites y maridaje. Basan su docencia en el maridaje de los diferentes aceites de oliva. El contenido de los talleres no requiere formación previa, es de fácil comprensión y muy visual. Está desarrollado por los docentes de su escuela de cata. Durante los cursos catarás aceites con defectos y aceites tempranos, donde se incluyen 3 tapas de alimentos con los aceites previamente catados.